POUR DEBUTER

Entrée du Jour (Midi du Mardi au Vendredi) 9
Salade de mesclun aux cerneaux de noix torréfiées, éventail de Granny Smith 12
Velouté Vichy et ses bonbons assortis au miel et au gingembre, pétales de cerfeuil ciselés 14
Terrine de cerf, chutney mangue et réglisse, petit bouquet de mesclun 15
Laurière de rouget et pommes de terre Charlotte, méli-mélo de salade, crème légère safranée 16
Srates de foie gras mi-cuit et betteraves douces, caramel de framboise et mesclun 17
Saint-Jacques contisées au thym et huile de sésame grillé sur un dégradé de choux effilochés 18
Ris de veau et écrevisses en millefeuille, persillade légère et mesclun aux tomates pulvérisées 19
Noix de Saint-Jacques au beurre de Noirmoutier en coquille lutée 20
Rissoles croustillantes de foie gras frais, coulis de Syrha léger, sorbet au thé vert 22

LES PLATS

Quenelle de brochet, crème de Viognier, agates de légumes multicolores 18
Filet de rouget rôti en brochette, sauce lie de vin 20
Médaillon de sandre en chemise fumée, jus corsé aux morilles, cocotte de légumes 22
Grenouilles fraîches persillées comme en Dombes 24
Filet d’Omble Chevallier en papillote de chou frisé, espuma citronné 25
Gambas géantes à la façon du Chef 27
Râble de lapin confit à la sarriette, garniture de sous bois, gnocchis à la châtaigne 20
Tournedos de canard gras et sa réduction façon Beaujolaise, légumes de saison 22
Civet de lièvre façon Grand-Mère, tagliatelles à la moutarde Ancienne 24
Filet de boeuf en ambivalence, sauce Cardinale, pommes Lyonnaises 25
Volaille de Bresse moelleuse, brunoise de cèpes aux saveurs de Sichouan, légumes du primeur 26
Cocotte de ris de veau aux écrevisses, riz sauvage et légumes de saison 29
Pavé de boeuf Rossini 32

FROMAGES

Blanc fermier au lait entier (crème double) 5
Demi Saint-Marcellin, ail en chemise sur son toast aux noisettes 6
Cervelle de Canut maison,
petite baguette rôtie à l’huile d’olive vierge 6
Fromage de chèvre frais au pavot bleu sacristain au cumin 6
Saint-Marcellin entier, ail en chemise Sur son toast aux noisettes 7
Lingot de chèvre aux cranberries, tuile craquante aux noix, sorbet vinaigre Balsamique 8

DOUCEURS AVANT LE CAFE

Tarte aux fruits du moment 6
Minestrone de fruits de saison 6
Mousseux à la grenadine et zeste de citrons confits 7
Tiramisu rhubarbe et sablés Bretons 7
Cocktail crémeux framboise et Curaçao bleu 7
Déclinaison de poires aux deux façons, et douce crème d’amandes 7
Short Bread au curcuma, crémeux chocolat et sauce cappuccino 8
Coupe glaces ou sorbets 2 boules 5
Coupe glaces ou sorbets 3 boules 6
La Dame Blanche (vanille, meringue, sauce chocolat et chantilly) 7
Le Colonel (sorbet citron vert et vodka) 7
Le Vigneron (sorbet cassis, crème de cassis et Marc de Bourgogne) 7
Le Vacherin Maison, parfum selon l’humeur du Chef 8
Le Café Gourmand et son sorbet anis étoilé, cookies, financier au miel 8
L’Assiette gourmande 10

MENU JARDIN 29 EUROS

Terrine de cerf, chutney mangue et réglisse, petit bouquet de mesclun
Ou
Velouté Vichy et ses bonbons assortis au miel et au gingembre
pétales de cerfeuil ciselés
Ou
Laurière de rouget et pommes de terre Charlotte,
méli-mélo de salade, crème légère safranée
Quenelle de brochet, crème de Viognier, agates de légumes multicolore
Ou
Tournedos de canard gras et sa réduction façon Beaujolaise
légumes de saison
Ou
Râble de lapin confit à la sarriette, garniture de sous bois, gnocchis à la châtaigne
Sélection de fromages du Jardin Gourmand
Dessert au choix :
Tiramisu, Tarte, Minestrone de fruits, Mousseux à la grenadine, Short Bread au curcuma,
Dame blanche, Glaces et Sorbets

MENU AFFAIRES 17 EUROS
Mardi au Vendredi Midi

PLAT DU JOUR 12 EUROS
Mardi au Vendredi Midi

MENU P’TITS LOUPS 10 ,50 EUROS
Servi jusqu’à 10 ANS

MENU GOURMAND 33 EUROS

Saint-Jacques contisées au thym et huile de sésame grillé
sur un dégradé de choux effilochés
Ou
Srates de foie gras mi-cuit et betteraves douces,
caramel de framboise et mesclun
Ou
Ris de veau et écrevisses en millefeuille, persillade légère et mesclun aux tomates pulvérisées
Médaillon de sandre en chemise fumée, jus corsé aux morilles
cocotte de légumes
Ou
Volaille de Bresse moelleuse, brunoise de cèpes aux saveurs de Sichouan,
légumes du primeurs
Ou
Filet de boeuf en ambivalence, sauce Cardinale, pommes Lyonnaises
Sélection de fromages du Jardin Gourmand
Dessert au choix (Sauf assiette gourmande)

FETE   DES   MAMANS
Dimanche  03  JUIN  2012

 
Caviar  d’ artichauts  aux  tomates  séchées

***
 
Rouleau  d’ asperges  vertes et son carpaccio de Saint-Jacques chaudes,
marinade aux senteurs de garrigue
Ou
L’étonnant  mariage  du  foie gras poêlé et des fraises fraîches,
coulis de Syrha et toast noir

***

Rôti  de  sandre  en  écailles  de  chorizo  sur  parmentier  
de  carotte  nouvelles  et  coulis  de  ciboulette
Ou
Côte  de  veau  en  capuccino  de  cèpes
poêlée  de  jeunes  haricots  verts


***

Granité  aux  fruits  rouges

***

Fromage

***

Entremet  chocolat  et  craquant  pistache,  coulis  de  fruits  rouges
Ou
 Brochette  de  fruits  frais  rôtie  au  miel  et  citron  vert
 



Poisson  ou  viande  43 €
Poisson  et  viande   51 €

Taxes  et  Service  Compris