Entrées Froides
Cold starters

Carpaccio de boeuf, et copeaux de parmesan 9.00 €
Beef Carpaccio and parmesan shavings

Tartare aux deux saumons et sa crème de ciboulette 13.00 €
Tartar of two salmons with a chive cream sauce

Quenelles de Brocciu et sa mousseline de betterave 10.00 €
Brocciu Quenelles with a beetroot mousseline sauce

Assiette de charcuterie du Maquis 16.00 €
Assorted charcuterie from the Maquis

Salade de riz de veau au vinaigre de framboise 16.50 €
Salad of veal sweetbreads with raspberry vinegar

Emincé de magret séché sur Mesclun aux noisettes 12.00 €
Emincé of dried duck breast on a bed of mixed salad with hazelnuts

Entrées chaudes
Hot starters

Petit ballotin de la mer et sa crème de crustacés 10.00 €
Small seafood parcel with a shellfish cream sauce

Soupe Corse 6.50 €
Cosican soup

Soupe de poissons, sa rouille et ses croûtons 9.50 €
Fish soup with garlic and red chillies mayonnaise, and crouton

Feuillantine de Haddock et crème de Champignons 8.50 €
Haddock feuillantine with a mushroom cream sauce

Gâteau tiède d’aubergine au chèvre du pays 7.50 €
Warm aubergine cake with local goat's cheese

Poêlée de Saint-Jacques à la provençale 12.00 €
Sautéed scallops provence sauce

Pâtes
Pastas

Risotto aux champignons et copeaux de parmesan 11.00 €
Mushroom risotto and parmesan shavings

Gros raviole de champignons à la truffe Bianchetto 13.00 €
Large mushroom ravioli with Bianchetto truffles

Tagliatelle à l’arrabiata 9.00 €
Tagiatelle in a chili tomato sauce

Linguine aux vongoles 13.50 €
Linguine with clams

Cannelloni farcis au Brocciu et Menthe 10.00 €
Cannelloni stuffed with Brocciu and mint

Poissons
Fish

Filet de Rascasse, crème d’artichauts 16.00 €
Fillet of rockfish with an artichoke cream sauce

Navarin de Lotte aux épices 17.50 €
Ragout of Monkfish with spices

Filet de Loup grillé, sauce lie de vin 22.00 €
Fillet of grilled sea bass in a rich wine sauce

Gros pavé de Thon mi-cuit et sa sauce vierge 22.00 €
Large Tuna steak semi-cooked with a sauce vierge

Escalope de Mérou, Marinière de Moules 18.50 €
Escalope of grouper and Moules Marinières

Brochettes de Gambas marinées au soja 21.00 €
Kebab of giant prawns marinated in soy sauce

Langoustes Grillées ou froides (sur commande)
les 100 gr 15.00 €
Rock lobster grilled or cold (cooked to order) 100g

Pêche du Golf (selon arrivage)les 100 gr 8.00 €
Gulf fish (subject to availability) 100g

Viandes
Meat

Eventail de Rognons au vinaigre balsamique 18.00 €
Kidneys 'en eventail' with balsamic vinegar

Caille aux raisins frais 17.50 €
Quail with fresh grapes

Médaillon de veau aux morilles 18.00 €
Medaillon of veal with morel mushrooms

Civet de sanglier au vin Corse 16.00 €
Wildboar civet with Corsican wine

Magret de Canard aux pommes 13.50 €
Duck breast with apples

Carré d’agneau rôti, Jus d’herbes 19.00 €
Roast rack of lamb, with a herb Juce

Filet Mignon de Porc tout simplement rôti au four 14.00 €
Pork tenderloin quite simply oven roasted

Produits des terroirs / Local products

Grillades
Grilled meat

Cabri au four grillé 19.50 €
Oven grilled kid goat

Pavé de Veau 19.00 €
Pavé of veal

Entrecôte 16.50 €
Entrecote
Côte de boeuf grillée (400/500g) 28.00 €
Grilled beef chop

Sauce au choix : Poivre, Béarnaise, Rocquefort, Beurre maître d'hôtel.
Choice of sauces: Pepper, Bernaise, Rocquefort, the Maitre d’s butter

Desserts
Desserts

Nougat glacé au craquelin, coulis de fruits rouges 5.50 €
Ice-cream nougat with red fruits coulis

Tiramisu aux canistrelli 6.00 €
Canistrelli Tiramisu

Fondant au chocolat 7.00 €
Fondant chocolate cake

Tarte fine aux Pommes et sa crème d’amande 5.50 €
French Apple tart with almond cream

Timbale d’agrumes au Grand Marnier et son sablé épicé 5.00 €
Citrus fruit timbale with Grand Marnier and a spiced shortbread

Fiadone 6.00 €
Fiadone (Corsican cheese cake)

Tarte du jour 7.50 €
Tart of the day

Assiette de nos trois crèmes brulées 6.50 €
Our 3 crèmes brûlées

Assortiment de sorbets Corse (3 boules au choix) 5.50 €
Assortment sorbets (choose 3 flavours)

Assortiment de glaces Corse (3 boules au choix) 5.50 €
Assortment Ice cream (choose 3 flavours)

Café gourmand 8.00 €
Gourmet coffee

Assiette de fromages Corse et sa confiture de figue 9.00 €
Corsican cheese assortment, with fig jam

Menu Dégustation pour toute la table
Tasting Menu for the table

37.00 €

Amuse-Bouche tiède
Warm Amuses Bouches
Quenelles de brocciu au coulis de betteraves
Brocciu quenelles with a beetroot coulis
Déclinaison de gambas et foie gras sucrée salée
A selection of giant prawns with a savoury sweet foie gras
Filet de Saint-Pierre à l’orange
Fillet of John Dory with orange
Trou de notre terroir
Glass of local spirit
Pavé de Biche aux morilles
Pavé of doe with morel mushrooms
Assiette gourmande
Gourmet dish

Menu Corse
Cosican Menu

25.00 €

Soupe corse
Corsican soup
ou/or
Charcuterie corse
Cosican cooked pork meat
ou/or
Gâteau tiède aux aubergines et chèvre corse
Warm cake of aubergines and Corsican goats’ cheese
Sauté de veau corse aux olives
Corsican veal with olives
ou/or
Canneloni au brocciu
Brocciu Canneloni
ou/or
Filet de loup au brocciu
Grilled bass stuffed with brocciu
ou/or
Grenadins de porc aux herbes du Maquis
Pork with maquis herbs
Assiette de fromages corse
Corsican cheese assortment
ou/or
Fiadone
Corsican cheese cake
ou/or
Tiramisu aux canistrelli
Canistrelli Tiramisu
ou/or
Sorbet corse ou glace corse (2 boules au choix)
Corsican sorbet or ice cream (choose 2 flavours)

Menu Végétarien
Vegetarian menu

25.00 €

Soupe de poissons
Fish soup
ou/or
Roulade de courgettes à la Tapenade et légumes croquants
Courgette roulade with tapenade and crunchy vegetables
ou/or
Tarte tatin à la tomate et pistou
Tomato tarte tatin with pistou
ou/or
Feuillantine de Hadock et crème de champignons
Haddock feuillantine with a mushroom cream sauce
Filet de Rascasse, crème d’artichauts
Fillet of rockfish with an artichoke cream sauce
ou/or
Tagliatelles aux Gambas
Giant prawn tagliatelle
ou/or
Omelettes :
- au brocciu / brocciu (Corsican fresh cheese)
– Nature / plain
- Aux champignons / mushrooms
ou/or
Curry de légumes / Vegetables Curry
Nougat glacé au craquelin
Ice cream Nougat
ou/or
Sorbet ou glace
Sorbet or ice cream
ou/or
Assiette de nos trois crèmes brûlées
Our 3 crèmes Brûlées

Menu Enfant
Child Menu

14.00 €

Filet de poisson pané
Fish filet in breadcrumbs
ou/or
Assiette de jambon blanc
Cooked ham
ou/or
Hamburger
Hamburger
ou/or
Nuggets de volaille
Chikken nuggets
ou/or
Cannelloni farcis au brocciu
Brocciu cannelloni
Accompagnements : Légumes du jour, riz, frites ou pâtes
To be served with: vegetables, rice, chips or pastas


Coupe de glace
Ice cream
ou/or
Salade de fruits frais
Fresh fruits
ou/or
Fromage blanc
Fromage frais
ou/or
Fiadone
Corsican cheese cake