Hors d’oeuvres (starters)

huîtres creuses n°3 de la baie de Quiberon

(oysters from Quiberon’s bay)

les 6 9 €
les 9 12 €
les 12 15 €

salaisons et charcuteries d’artisan 12 €
(cooked pork meat) demi portion 7 €

Artichaut barigoule, queues et capuccino de langoustines « mis en boîte » 16 €
Artichoke “barigoule” served with langoustines tails & cappuccino “in the box”

Foie gras de canard mi-cuit, crumble de poire et cannelle 16 €
Foie gras of duck served with pear crumble and cinnamon

Crème de potiron, gnocchi de lait caillé & noisettes torréfiées 14 €
Pumpkin soup served with curd cheese gnocchi and roasted hazelnuts

Pressé de cabillaud, endive braisée à la coriandre, vinaigrette à la betterave 14 €
Cod served with braised chicory and coriander & beetroot dressing

Poissons & Viandes (main courses) déclinaison de cochon & choux fleur gratiné 15 €

(pork –roasted filled, feet fried in breadcrumbs, candied knuckle- cauliflower « au gratin »)

Parmentier de poisson au Kari Gosse, coquillages et émulsion poireaux 15 €
Fish pie flavoured with kari gosse spice, seashells served with a leak mousse

Barbue en coque de blé noir, nage de légumes d’hiver safranée 27 €
Brill with a shell of buckwheat, winter vegetables served with their broth saffron flavoured

Filet de veau poêlé, mousseline de céleri, fricassée de girolles 26 €
Pan fried veal filet served with celeriac mousseline and chanterelle fricassee

Lieu jaune cuit au plat, cromesquis de risotto vert et carottes étuvées 21 €
Pollock filet « au plat » served with breaded parsley risotto and steamed carrots

Magret de canard rôti, coulis de mûres sauvages, légumes d’un pot-au-feu 20 €
Roasted duck breast served with a wild blackberry coulis, with vegetables of a stew

Fromages & desserts (cheese and desserts) 6 €

Fromage de vache la Trappe de Timadeuc et fruits confits

Cow cheese made by the monks of Timadeuc’s Abbaye

fromages affinés par Jean-Yves Bordier 10 €
selection of matured cheese by Jean-Yves Bordier

Pomme confite au cidre, mousse caramel au beurre salé 9 €
Crystallized apples oven baked in cider, sea salt caramel mousse

Soufflé au chocolat noir de Saint-Domingue, suprême d’orange et menthe 9 €
Dark chocolate soufflé served with orange and mint

Ananas rôti, savarin parfumé au vieux rhum, blanc mangé à la noix de coco 9 €
Roasted pineapple, old rhum baba served with a coconut blancmange

Sabayon gratiné aux prunes du jardin et à la cardamome 9 €
Fresh plum zabaglione with a hint of cardamom

Croustillant, fondant aux agrumes douces 9 €
Crispy orange biscuit served with lime mousse and fresh grapefruit

MENU ENFANT

(entrée/plat/dessert) 14 € - 13 €

Saucisson/pain/beurre/cornichons
salami/bread/butter/gherkins
ou
Crudités de saison
crude vegetables
Jambon blanc d’artisan, pommes de terre frites
ham and French fries
ou
Blanc de poisson, légumes vapeur, beurre citronné
white fish, steamed vegetables, butter+lemon sauce
Far breton aux pruneaux
breton cake with prunes
ou
Glace vanille/fraise ou vanille/chocolat
vanilla/strawberry or vanilla/chocolate ice cream
Accompagné d’un verre de jus de pommes biologique de Carnac
menu served with a glass of organic apple juice from Carnac

MENU SAVEURS

en 7 temps 60 €

en accord avec 4 verres de vin 80 €

Faites confiance au chef, il vous fera découvrir sa cuisine fraîche, raffinée et actuelle.
Menu réalisé sur l’instant, en fonction du marché et en déclinaison de la carte, comprenant :
Trust the chef, he will make you discover his fresh, current and sophisticate cooking. This menu is
realized on T time, depending on the market and following the menu, including:
2 entrées, 1 poisson, 1 viande, plateau de fromages, 2 desserts
2 starters, 1 fish, 1 meat, cheeses, 2 desserts

MENU GOURMAND

(entrée/plat/fromage ou dessert) - 47€

(entrée/plat/fromage et dessert) - 53€

12 huîtres creuses n°3 de la baie de Quiberon
12 oysters from Quiberon’s bay
ou
Artichaut barigoule, queues et capuccino de langoustines « mis en boîte »
Artichoke “barigoule” served with langoustines tails & cappuccino “in the box”
ou
Foie gras de canard mi-cuit, crumble de poire et cannelle
Foie gras of duck served with pear crumble and cinnamon
____________________
Barbue en coque de blé noir, nage de légumes d’hiver safranée
Brill with a shell of buckwheat, winter vegetables served with their broth saffron flavoured
ou
Filet de veau poêlé, mousseline de céleri, fricassée de girolles
Pan fried veal filet served with celeriac mousseline and chanterelle fricassee
___________________
Fromages affinés par Jean-Yves Bordier
Selection of matured cheese by Jean-Yves Bordier
ou
Soufflé au chocolat noir de Saint-Domingue, suprême d’orange et menthe
Dark chocolate soufflé served with orange and mint
ou
Ananas rôti, savarin parfumé au vieux rhum, blanc mangé à la noix de coco
Roasted pineapple, old rhum baba served with a coconut blancmange

MENU AUTOUR DU HOMARD

(entrée/plat/fromage ou dessert) 69 € - 65 €

(entrée/plat/fromage et dessert) 75 € - 71 €

Homard bleu de Bretagne, 500g par personne
sur commande

PLATEAU DE FRUITS DE MER

sur commande, minimum 2 personnes

pour 2 personnes - 75 €

MENU D’AUTOMNE

(entrée/plat/fromage ou dessert - 36 €

(entrée/plat/fromage/dessert) - 42 €

9 huîtres creuses n°3 de la Baie de Quiberon
9 oysters from Quiberon’s bay
ou
Pressé de cabillaud, endive braisée à la coriandre, vinaigrette à la betterave
Cod served with braised chicory and coriander & beetroot dressing
ou
Crème de potiron, gnocchi de lait caillé & noisettes torréfiées
Pumpkin soup served with curd cheese gnocchi and roasted hazelnuts
Lieu jaune cuit au plat, cromesquis de risotto vert et carottes étuvées
Pollock filet « au plat » served with breaded parsley risotto and steamed carrots
ou
Magret de canard rôti, coulis de mûres sauvages, légumes d’un pot-au-feu
Roasted duck breast served with a wild blackberry coulis, with vegetables of a stew
Fromages affinés par Jean-Yves Bordier
selection of matured cheese by Jean-Yves Bordier
ou
Sabayon gratiné aux prunes du jardin et à la cardamome
Fresh plum zabaglione with a hint of cardamom
ou
Croustillant, fondant aux agrumes douces
Crispy orange biscuit served with lime mousse and fresh grapefruit

MENU DU TERROIR

(entrée/plat/fromage ou dessert) - 27 €

(entrée/plat/fromage et dessert) - 32 €

6 huîtres n°3 de la Baie de Quiberon
6 oysters from Quiberon’s bay
ou
Charcuteries d’artisan
mix starter of cooked pork meats
Parmentier de poisson au Kari Gosse, coquillages et émulsion poireaux
Fish pie flavoured with kari gosse spice, seashells served with a leak mousse
ou
Déclinaison de cochon & choux fleur gratiné
[filet mignon rôti, pied désossé en cromesquis, jarreton confit]
pork –roasted filled, feet fryed in breadcrumbs, candied knuckle- cauliflower « au gratin »
Fromage de vache la Trappe de Timadeuc et fruits confits
Cow cheese made by the monks of Timadeuc’s Abbaye
ou/et
Pomme confite au cidre, mousse caramel au beurre salé
Crystallized apples oven baked in cider, sea salt caramel mousse