Entrées Froides

Entrée du menu « bistrot »   7 €           6.20 €
Notre suggestion du menu « Saveurs & Découvertes »   19 €
Les huîtres fines de claires n°3 Marennes Oléron 6, 9 ou 12,   Les 12          20 €
St jacques en fine chapelure de fruits secs, gambas poêlées       22 €
Espuma au corail d’oursin, caviar des Pyrénées     
Rouget barbet en tempura, beurre blanc à la vanille        22 €
Légumes en imprégnation
Salade de homard aux agrumes, vinaigrette de citron et crustacés  30 €
Variation autour d’un foie gras préparé selon la saison   20€
Caviar des Pyrénées, les 30 gr               70 €

Entrées Chaudes

Notre suggestion du menu Saveurs & Découverte  19 €
Foie gras poêlé selon les produits du marché           20 €
 Crème de homard au caviar des Pyrénées                20 €
Poêlée de St Jacques terre et mer, vinaigre balsamique   24 €
Les 8 cuisses de grenouilles sautées aux fines herbes   20 €
Les 12 escargots à l’ancienne   18 €

Poissons

Plat du menu « bistrot »      12.5 €              11 €
Notre suggestion du menu Saveurs & Découverte »   20 €
Filet de St Pierre à l’émulsion de safran                32 €
Rizotto de homard aux cèpes, jus de crustacés safrané    36 €
Cocotte de homard aux légumes oubliés, sauce homardine        36 €
Sole belle Meunière préparée devant vous       32 €
Lotte rôtie au thym, émulsion de cèpes à l’huile de noisettes  22 €
12 Cuisses de grenouilles sautées aux fines herbes (en 2 services)   24 €

Viandes, volailles et abats

Plat du menu « bistrot »      12.5 €              11 €
Notre suggestion du menu Saveurs & Découverte »   22 €
Côte de bœuf du Charolais grillée, fondue de moelle à l’échalote
pour 2 pers (800 gr, 20 mn d’attente) préparé devant vous  56 €
Tartare de bœuf du Charolais coupé au couteau, préparé devant vous   24 €
Cœur de filet de bœuf du Charolais Rossini selon la tradition      34 €
Filet de bœuf du Charolais et sa compotée de queue de bœuf             28 €
Mousseux au foie gras à l’huile d’argan
Poulet de Bresse en cuisson lente à basse température,   29 €
Sauce à la crème et morilles
Quasi de veau parfumé à la citronnelle, jus de veau au poivre long            25 €
Pigeon cuit au foin en cocotte lutée              25 €
Ris de veaux braisés au jus et brisure de truffes   32 €

Nous avons retrouvé des légumes oubliés qui accompagneront vos plats selon le marché.

Fromages

Plateau de fromages de nos régions affinés    7.50 €
Faisselle de fromage Blanc à la crème, aux  fines herbes ou coulis de fruits           4 €

Les Desserts Maison  8.5 €

Moelleux aux marrons, sorbet à la noisette et marron glacé
Crémeux à la pistache et son cœur aux fruits rouges, croquant chocolat « gianduja »,
« Juste » cuit au chocolat cœur à la passion
Dôme glacé à la menthe, coulis aux fruits rouges, feuille croquante au chocolat
Gaufrettes Mâconnaises aux fruits de saison
Compotée ananas mangue, fraîcheur au chocolat blanc dans sa tuile à l’orange
Assiette gourmande
Coupe de sorbet alcoolisée
Sorbet ou glace 5 €
Les desserts du menu bistrot 5 € 4 €

L’EPICURIEN BACCHUS 

*Un verre de vin servi avec chaque plat

Variation autour d’un foie gras préparé selon la saison

Ou

St Jacques en fine chapelure de fruits secs et gambas poêlées

Espuma au corail d’oursin et caviar des Pyrénées

Ou

Rouget barbet en tempura, beurre blanc à la vanille

Légumes en imprégnation

***

Lotte rôtie au thym

Emulsion de cèpes à l’huile de noisette

Ou

Quasi de veau parfumé à la citronnelle

Jus de veau au poivre long

Ou

Filet de bœuf du Charolais compotée de queue de bœuf

Mousseux au foie gras à l’huile d’argan

***

Plateau de fromages ou fromage blanc à la crème

***

Les desserts de la carte ou du menu bistrot

Prix nets

En fonction des arrivages, certains produits peuvent nous faire défaut. Nous vous prions d’excuser ces ruptures éventuelles d’approvisionnement

Menu spéciaux pour Pâques, Fête des Mères, Fête des Pères, Saint Valentin