Les Entrées

Le carpaccio de saumon Gravlax, 12€
Salade croquante de légumes

Le tapas autour des crustacés : 18€
Queue de gambas en kadaïf, Langoustine grillée, tartare de homard, et ses nems croustillants

Les escargots en coquille persillée, 13€
Crème d’ail confit

Le carpaccio de filet de Boeuf au sésame, 13€
Comme un Tataki, ravigote aux condiments

La brouillade d’oeufs aux truffes noires 15€
Mouillettes tièdes au beurre de truffes

L’escalope de foie gras de canard poêlée, 16€
Le mi-cuit maison et la pépite croustillante
sur raviole et brunoise de betterave

Les Plats

Les suprêmes de pigeon rôtis, 22€
Ses cuisses confites, tarte fine aux cèpes

Le pavé de turbot rôti, 24€
Asperges rôties au jambon de cochon Duroc

Le filet de boeuf grillé, 23€
Ecrasée de pommes de terre à l’ancienne

Le homard grillé entier, 34€
Fettuccini à l’encre de seiche, jus aux crustacés

Le duo de ris de veau et gambas Camerone, 28€
Crème de ciboule

Le piquet de Saint Jacques grillées, 21€
Risotto Vénéré, bouillon émulsionné au citron

Le filet de veau grillé, 22€
Cocotte de légumes de saison, jus aux morilles

Les filets de sole grillés à la plancha, 25€
Cannellonis aux asperges gratinés au Parmesan

Le Fromage 7€

L’assiette de fromages affinés

Les Desserts 9€

Les poires pochées à la grisette de Montpellier,
Coulis passion et crème glacée à la vanille Bourbon

Le soufflé au chocolat,
Coeur coulant de chocolat blanc et coulis cacao

L ’assiette tout chocolat…
Le millefeuille croustillant à l’orange,
crème chibouste aux agrumes et fraises de pays

Le carpaccio d’ananas et kiwi,
salade de fruits rouges et menthe fraîche

Gaspacho, salade, tiramisu et sorbet aux fraises
de Pays, madeleine au citron confit

Menu Saint Valentin
60€ (hors boisson)
Mardi 14 Février 2012

Le Menu Retour du Marché
Présenté à l’Ardoise, uniquement le midi

Plat du jour 16€
Entrée /plat ou plat /dessert 20.50€
Entrée/plat et dessert 27€

Le Menu Confiance 35€

Menu : entrée, plat, fromage et dessert
Elaboré par le chef en fonction
De vos goûts et préférences

Le Menu Confiance 43€

En dégustation
Menu : entrée, poisson, viande, fromage et dessert
Elaboré par le chef en fonction
De vos goûts et préférences

Le Menu Enfant 12€