Entrées

Fraîcheur à croquer

Plancha de soupions, risotto aux pistils de safran 18€
Tartare de thon à l’orange et violette, dentelle de tomate 18€
Pomme fruit, lamelles de Magret de canard fumé 20€
Foie gras mi-cuit à la gousse de vanille, brioche toastée 25€
Mangue et foie gras ’poêlés pressés’ fraises poivrées 25€

Chaleurs

Langoustines poêlées au citron vert, fraises croquantes 23€
Légumes verts au lait de coco 22€
Raies aux pistaches, émulsion d’huîtres et citron, fleurs de bourrache 18€
Soupe de potirons aux châtaignes 18€

Les Plats

Noix de St Jacques et pousses d’épinards tièdes aux pistaches 25€
Filet de loup, purée aux fines herbes, jus vanille-citron vert 26€
Tranches de filet de thon à l’eau de rose 24€
Aiguillettes de canard aux mangues et tamarillos acidulées 18€
Foie gras poêlé « minute » au chocolat, compote de pommes 25€
Côte de veau à la truffe, sauce a l’orange caramélisée 29€
Homard en deux cuissons, risotto tomate 50€

Les Fromages

’Brebis’ confiture de figues ou de cerises

’Quatre coing de Comté,Pelardon, jeunes pousses de salade et noix

Sorbet fromage blanc 8€
Assortiment de fromages 12€
Fromage et truffes noires 18€

Douces fleurs à découvrir

Moment ludique avec des infusions florales

Les Desserts 14 €

Émotion Poire et Coing, infusion de bodine et d’orange
Croquant-moeleux’ de pomme-citronnelle, sorbet Poire
Pomme rotie, glace pain d’épices, dentele d’ananas
Figues roties, glace au pétales de Rose
Millefeuille vanille, coulis poire
Baba au rhum à doser soi-même, saveur exotique
Croustillant, praline noisette et chocolat
Autour du chocolat (cuisson 8 min)

Menu Agrumes 38€

Amuses bouches

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Autour des agrumes

Amuses bouches

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Noix de Saint Jacques au citron confit

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Douces fleurs à découvrir

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Emotion agrumes

Menu Tamarillos 55€

Amuses bouches

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Fleurs à croquer, noix de St Jacques aux pistaches

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Cote de veau, purée aux fine herbes sauce mandarine

ou

’Pêche’ du jour

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Douces fleurs à découvrir

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’Craquant Pomme-pomme-pomme’

Menu Dégustation 90€

Amuses bouches

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Langoustines au citron vert

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Noix de St Jacques et pousse d’épinards tièdes aux pistaches

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Légumes verts au lait de coco

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Loup, purée de fines herbes jus vanille-citron vert

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Foie gras poêlé au chocolat

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Fromages

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Douces fleurs à découvrir

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Atmosphere de chocolat et mangue

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Chocolat

Extrait de La Carte

Les fluides rosés de la région 75cl

Vin de pays d’Oc -- Rosé de l’ Engarran 2005 17€
AOC Coteaux du Languedoc -- Château de l’ Enganon 2005 25 €
AOC Coteaux du Languedoc -- Carrat Mialanes 2005 28€

Les fluides de la région

Blancs

VDP des Collines de la Moue 2005 -- Domaine Henry 26€
VDP d’Oc -- Château Cobezoc les Capiteles 2005 25€
VDP d’Oc Sauvignon -- Domaine de l’Engarran 2004, cuvée Adélys 40€
VDP de l’Hérault -- Domaine les Conquêtes 2004 28€
VDP Haute Vallée de l’Orb -- Domaine les de Clovallon ’Les Aires Viognier’ 2005 29€
VDP des Côtes Catalanes -- Olivier Pithon ’Laïs’ 2005 44€
Vin de table : Domaine Ombre et Soleil - « Ombre et Soleil » 29€
AOC Coteaux du Languedoc-- Picpoul de pinet 2005-Château Font Mars 18€
AOC Coteaux du Languedoc -- Clos Marie Manon 2005 44€
AOC Coteaux du Languedoc -- Les Cocalières D’aupihac 2005 40€
AOC Coteaux du Languedoc -- Château Puech Haut Tête de Bélier 2004 64€
AOC Coteaux du Languedoc -- Domaine de la Prose ’Les embruns’ 2004 36€
AOC Coteaux du Languedoc -- Pic St Loup : 2005 Ermitage St Agnès 37€

Demi bouteilles 50cl

Blanc

ADC Minevois -- Château Cabezac les Capitelles 2005 18€

Rouge

AOC Coteaux du Languedoc Château Puech haut 2003 28€

Vin de Table Domaine Ombre et Soleil -- ’Ombre du Soir’ 29€
Vin de Pays d’Oc Domaine de l’Engarran 2005 28€
AOC Faugères Domaine les Tuilières 2004 27€
AOC Côt du Languedoc - AOC Côteaux du Languedoc -- Domaine de Daurion ’Les Poètes’ 2004 20€
AOC Côt du Languedoc -- Domaine Henry -- St Georges d’Orques 2003 40€
AOC Côt du Languedoc -- Chateau Puech Haut, Prestige 2003 -- St Drézéry 38€
AOC Côt du Languedoc -- Le Roc des Anges 2004 47€
AOC Côt du Languedoc -- Pic St Loup: Clos Marie ’L’Olivette’ 2005 -- Lauret
AOC Côt du Languedoc -- Pic St Loup, Clos Marie ’Simon’ 2004 -- Lauret 55€
AOC Côt du Languedoc -- Château Puech Haut Tête de Bélier 2003 -- St Drézéry 64€
AOC Côt du Languedoc -- Domaine les Conquêtes 2001 35€
AOC Côt du Languedoc - Pic St loup : St Daumary ’Troisième Mi Temps’ 2004