Menu Spécial Turbot

Menu à 50 euros

Mise en bouche

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La salade d’artichauts, roquette et parmesan  
Ou
Les ravioles de langoustines
baignées de leur coulis émulsionné à l’huile d’argan
Ou
Les 6 huîtres Fines de Claires no 3

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Le turbot grande tradition, grillé sauce hollandaise ou poêlé,
fenouil sauté à cru, raviole d'huître et tomate, siphon de pommes de terre

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Moelleux au chocolat
Ou
Palette de sorbets
Ou
Soufflé aux fruits de saison

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Mignardises

 



 

Menu Spécial Homard

Homard Européen menu à 75 euros

Homard Canadien menu à 60 euros

Mise en bouche

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Le tartare de daurade et huîtres Fines de Claires no 3
Ou
Les ravioles de homard,
sauce corail émulsionnée et huile d’argan
Ou
La salade de crevettes et homard cuits au court-bouillon,
pomme sauvage et céleri rémoulade parfumé au jus de truffe
(tuber aestivum 1%)

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Le Homard « Rosmadec » ou la fricassée de homard, paquets d'agneau braisés au saké
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Vacherin citron et framboise, chantilly à la vanille Bourbon,
une tombée de fruits rouges
Ou
Palette de sorbets
Ou
Soufflé au Grand Marnier

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Mignardises