Pour l'apéritif

Planche de charcuterie artisanale le cochon à déguster fumé, au poivre, aux herbes, olives marinées et graissins de canard.    19,00 €

Entrées froides

Le foie-gras de canard en chaud, froid, rhubarbe confite à la vanille, brioche taostée à discrétion - 18,00 €
Terrine de foie gras de canard mi-cuit, chutney de pommes au vin moelleux “CADILLAC” de la propriété, mesclum au miel et brioche taostée à discrétion-17,00€
Mesclum “Découverte Régionale” (foie-gras de canard Maison, gésiers confits et magret de canard séché au poivre Maison -16,00 €
Risotto crémeux aux cèpes et aux noisettes torréfiées - 13,00 €
Queues de Gambas au lait de Coco-Tonic, poireau frit et sa tuile au curry - 14,00 €
Gravlax de Saumon, Espuma de Savora et piquillos marinés - 14,00 €

Plats de la Mer

Pavé de cabillaud poché, crème de safran et légumes du moment - 19,00 €
Double filet de bar en croûte de noisette, beurre blanc et légumes croquants - 22,00 €
     

Plats de la Terre     

Souris d’agneau confite , fruits moelleux à la vanille et coulis de romarin frais - 18,50 €
Magret de canard de pays rôti aux griottes et légumes croquants à la fleur de sel de Maldone - 20,00 €
Cuisse de canard fermier confite, pommes Sarladaises et pesto verde - 16,50 €
Pavé de boeuf, betteraves douce au vin rouge du château, sauce Xéres et légumes du moments - 20,00 €
Foie-gras de canard fermier rôti au naturel, farandole de pains (pour 2 personnes) - 45,00 €
     

Les fromages de terroirs    

L’assiette du fromager et sa confiture de courge à la badiane
(roquefort A.O.P., Petit Basque, Trappe d’Echourgnac) - 9,00 €
     

Les douceurs    

Soufflé glacé au pain d'épice, meringue et coulis de Merlot du château - 9,00 €
Crumble exotique aux poires et au chocolat de Saint-Dominique granité léger au café (sans gluten) - 7,00 €
Panacotta aux fruits rouges - 8,00 €
Fruits de saison en verrine et sa glace à la confiture de lait - 8,00 €
Coupe de glace du château aux fruits rouges - 8,00 €
     

Pour Mademoiselle ou, l'apprenti Chevalier du Château ISABEAU DE NAUJAN    

Menu enfant - 12,00 €

Les enfants en dessous de 6ans sont invités, accompagnés de leurs parents.

Déguste notre cocktail maison, il est gorgé d'énergie (Jus d'orange, pamplemousse, limonade, grenadine)    

Entrées     

Minies tratines de charcuterie et crudités    
Salade fraîcheur    

Plats    

Steak haché et frites Maison    
Saumon cuit à l’unilatérale, polenta au basilic    
Pâtes à la sauce tomate    

Le coin gourmandises    

Tu peux choisir un petit dessert de grand ou une glace tout  simplement

Nos produits étant de saison, ils peuvent temporairement être indisponibles.    

Tous nos produits de canard nous proviennent d’un groupement d’éleveurs des Landes respectant un cahier des charges trés précis.

Toutes nos viandes sont d’origine U.E.
Nos fromages sont affinés par un maître fromager affineur.    
Jour de fermeture : dimanche soir, lundi et mardi midi    

Du dîner en tête à tête aux réceptions, séminaires, repas de fête, notre restaurant adapte son cadre et son ambiance à vos attentes.

Menu Spécial Marché

(Le midi seulement du lundi au vendredi)

Prix : 16 euros

MENU ISABEAU DE NAUJAN

Entrée

Risotto crémeux aux cèpes et aux noisettes torréfiées
Ou
Terrine de foie gras de canard mi-cuit, chutney de pommes au vin moelleux “CADILLAC” de la propriété, mesclum au miel et brioche taostée à discrétion

Plat

Filet de bar en croûte de noisette, beurre blanc et légumes croquants
Ou
Cuisse confite de canard fermier et carotte à l’orange

Dessert

Panacotta aux cerises
Ou
Coupe de glace du château aux fruits rouges
(Sorbet : framboise, cassis, fruit de la passion, citron
Glace : chocolat noir, vanille, pistache, caramel beurre salé, nougat, menthe chocolat)

Mignardises

Prix : 28 euros

MENU GAILLARD DE NAUJAN

Entrée

Le foie-gras de canard en chaud, froid, rhubarbe confite à la vanille, brioche taostée à discrétion.
ou,
Gravlax de Saumon, Espuma de Savora, piquillos marinés

Plat

Magret de canard de pays rôti aux griottes et légumes croquants à la fleur de sel de Maldone
Ou,
Souris d’agneau confite, fruits moelleux à la vanille et coulis de romarin frais.

Dessert

Crumble exotique aux poires et au chocolat de Saint-Dominique granité léger au café
Ou,
Soufflé glacé au pain d'épice, meringue et coulis de Merlot du château
Mignardises

Prix : 35 euros