PREFACE

Tourte Chaude de Canard au Foie Gras, Jus d'Abattis au Poivre de Sarawak - 17,60 € *
Escalope de Foie Gras Poêlée, Raisins au Sautoir, Pulpe de Figues Fraîches, Croustillant au café - 25 €
Escargots de Bourgogne en Cocotte Comme Chez  Grand Mère, Beurre Persillé et Mousseux à l'Ail doux - 20 €
Homard Rôti au Beurre Citronné Servi dans sa Coque, Légumes d'Automne, Ecume de Lait de Coco au Curry Madras - 30 €

RETOUR DES BATEAUX

Quenelles Mousseline de Brochet, Coulis de Crustacé - 19,40 € *
Blanc de Turbot au Beurre Noisette, Tortellinis de Courgette aux Coques et Pignons de Pin, Pousse d'Epinard Minute et Bouillon de Crevettes Grises - 34 €
Coeur de Filet de Cabillaud Vapeur, Jus d'Arêtes au Curcuma, Potiron, Fenouil et Brocolis - 28€
Aiguillette de Saint Pierre a la Plancha, Mousseline d'Artichauts Bretons et Girolles Liées au Jus, Petite Salade - 31€

MENAGERIE

Cocotte de Ris de Veau Lutée en Transparence, Pommes Rattes, Girolles et Jus Court au Vin Jaune - 36€
Médaillon de Coeur de Filet de Boeuf Rôti, Grosse Frite Confite à la Sarriette, Artichauts Poivrade Farcis à la Queue de Boeuf - 36€Pigeon du Louhannais "Sélection Michon" au Sautoir, Cuisse et Salsifis au Jus, Polenta Dorée à la Noisette - 26,50€ *Poulet de Bresse Sauté aux Morilles à la Crème 32 €

Prix net en Euro     
 

* Ces produits bénéficient de la baisse intégrale de la TVA

LES DESSERTS

Poire Pochée à la Cannelle, Parfait au Caramel, Fines Tuiles aux Amandes, Sorbet Poire William's - 11€
Variation Chocolatée: Crémeuse Ganache à la Coriandre, Légère Mousse Jivara, Tendre Biscuit Sacher, Lactée Glacée au Citron Vert - 11€
Déclinaison de Glaces et Sorbets du Moment Accompagnés de Quelques Fruits de Saison - 9,70€ *
Traditionel Soufflé Chaud au Grand Marnier, Sorbet aux Zestes d'Orange, Biscuit St Germain - 11€
Croustillante Dacquoise Café-Noix, Mousse et Crémeux Expresso, Crème Glacée au Noix - 11€

Retour du Marché 32 € net

Eveil des Papilles

Rémoulade de Céleri aux Langues d'Oursins, Mousse Légère Grany Smith, Chicon Rouge et Céleri Branche en Salade
ou
Escargots de Bourgogne en Cocotte Comme Chez Grand Mère, Beurre Persillé et Mousseux à l'Ail Doux

***

Poulet de Bresse Sauté à l'Ail
ou
Tronçon de Carrelet Rôti sur l'Arête, Panier de Jack Little aux Légumes du Moment, Sauce aux Epices Douces et Zeste de Citron Niçois

***

Traditionel Soufflé Chaud au Grand Marnier, Sorbet aux Zestes d'Orange, Biscuit Saint Germain
ou
Pamplemousse au Crémeux Iberia, Streusel Cacao, Crèle Glacée à l'Infusion de Thé Fruits Rouges

Menu Tradition  53 € net ou 43 € net sur 2 plats

Eveil des Papilles

Escalope de Foie Gras Poêlée, Raisins au Sautoir, Pulpe de Figues Fraîches, Croustillant au café          
ou
Homard Rôti au Beurre Citronné Servi dans sa Coque,
Légumes d'Automne, Ecume de Lait de Coco au Curry Madras    
ou
Tourte Chaude de Canard au Foie Gras, Jus d'Abattis au Poivre de Sarawak     

Blanc de Turbot au Beurre Noisette, Tortellinis de Courgette aux Coques et Pignons de Pin, Pousse d'Epinard Minute et Bouillon de Crevettes Grises  
ou
Coeur de Filet de Cabillaud Vapeur, Jus d'Arêtes au Curcuma, Potiron, Fenouil et Brocolis  
ou
Aiguillette de Saint Pierre a la Plancha, Mousseline d'Artichauts Bretons et Girolles Liées au Jus, Petite Salade

***

Cocotte de Ris de Veau Lutée en Transparence, Pommes Rattes, Girolles et Jus Court au Vin Jaune  
ou
Médaillon de Coeur de Filet de Boeuf Rôti, Grosse Frite Confite à la Sarriette, Artichauts Poivrade Farcis à la Queue de Boeuf   
ou
Pigeon du Louhannais "Sélection Michon" au Sautoir, Cuisse et Salsifis au Jus, Polenta Dorée à la Noisette     

***

Chariot de Fromages Frais et Affinés par la Crèmerie Porcheret

***

Dessert auc Choix à la Carte

Menu Découverte 67€ net*

Laissez vous guider, 8 plats vous sont proposés, selon les inspirations du chef et vos envies.

*Ce produit bénéficie de la baisse intégrale de la TVA
              

La Maison ne travaillant qu’avec des produits frais.
Nous vous prions de bien vouloir nous excuser si nous venions à en manquer.