L'Aramon Gourmand est exploité depuis octobre 2005 par leurs nouveaux propriétaires Nathalie et Philippe Coste qui ont animé et exploité pendant 10 ans, le restaurant « Les Gourmands » à Paris dans le 14e. C’était le siège social de l’association des Catalans de Paris et d’île-de-France. C’est donc pour Philippe, l’enfant de Coustouges dans le haut Vallespir, un retour aux sources familiales et Catalanes. S’il na pas pu transformer ce lieu à l’abord extérieur assez froid, le couple apporte par petites touches personnelles une chaleur naturelle, celle d’une attention non feinte pour la clientèle ainsi que d’une cuisine bien imprégnée par le terroir. Les plats incontournables ont leur place ici : Poivrons grillés aux anchois de Collioure (recette de sa grand-mère). Le canard cuisiné de différentes façons (en fricassée aux olives accompagné de pommes au lard, en filets aux raisins à l’Armagnac ou encore en parmentier chapeauté de foie gras). Des plats qui trouvent le bon accord dans une cave très Roussillonnaise. En fait, en changeant de chef, l’Aramon est devenu Gourmand. « c’est un peu notre histoire qui nous suit ainsi » explique Nathalie. La Terrasse pour les beaux jours accueille 40 couverts. La Petite Salle a une capacité d'environ 35 places et peut se transformer en petit salon privé de 30 couverts. La Grande Salle, quant à elle, peut recevoir 100 personnes.
